»Liemi kiehuu leppoisasti. Lämpö nujertaa lihan vastahakoisuutta ja maut kypsyvät. Lihaliemi maistuu herkulliselta, lihan itsestään vapauttamien makujen täyttämältä. Aika on tehnyt tehtävänsä. Kiireettömän keittiön ohjeet sopivat nykyihmiselle, sillä keitot, padat ja paistit ovat meheviä ja runsaita ja hyvä ruoka auttaa voimaan paremmin. Näiden ruokien valmistaminen vaatii myös hyvin vähän aikaa. Sillä välin kun pata porisee hellalla tai paisti kypsyy uunissa, voi tehdä jotain ihan muuta.»
Kiireetön keittiö esittelee kymmeniä muhevia ruokia valkosipulikeitosta burgundinpataan ja tulisesta vindaloosta unkarilaiseen paprikapataan - upeita ruokia, jotka valmistuvat kuin itsestään. Keittojen, patojen ja paistien oheen on loihdittu myös maukkaita lisukkeita.